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白洋淀的饮食

来源:原创  作者:站长  发布时间:2009年12月10日

     白洋淀饮食水乡村庄和沿淀村庄是不一样的.

      水乡村庄,多四周水围,不产粮食.在建国前,即使富家有点高园子地,也产粮有限,不能自足。人们以“打河田”及织席为生。专靠打河田的,治鱼卖钱,买粮糊口。河田不好,就要断顿挨饿,故人们终年过着半饥半饱的生活.

      水区的习俗,一日两餐,早饭菜粥,下午米汤贴饼子或捏窝头。富裕人家以玉米面、高粱面为主。贫苦人家吃不上玉米面、高粱面,就采河里的蒺藜、“皮条”(两种水生植物)晒干碾成面当主食。偶尔吃上一两顿玉米面、高粱面,还要掺许多的蒺藜。由于常年食用粗粮、粗菜,故养成粗粮细作的习惯。买点榆皮面,与玉米面、高粱面掺合在一起,便可以包饺子擀面皮,以改善生活。

      沿淀村庄,则习惯于一日三餐,早饭稀粥,午饭和晚饭则是饭汤、菜汤、面条、疙瘩汤互换。干粮则并非每顿都有。冬季为省粮,也吃两餐。

       建国后,淀去人民生活水平逐渐提高,尤其十三中全会以后,实行联产承包责任制,调动了淀区人民的积极性,粮食丰收,淀区人民开始以小麦为主食,馒头、烙饼、面条已成家常便饭了;油、肉、鱼类用量大增,而块垒、糊饼、之类则逐渐减少,有的地方已经不再吃。然昔日行成的 粗粮细做,巧变花样之风犹存。煎饼、粘糕、团子等均延续至今。

      建国前乃至建国初。水区人民一直食用淀水。20世纪60年代,改食用井水、自来水。照明亦有黑油灯、煤油灯到电灯.目前还有使用太阳能灯.

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