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小虾糊饼

来源:原创  作者:bydta  发布时间:2009年04月25日

渔家饭——小虾糊饼,这道菜深受广大游客的喜爱。吃腻了鸡鸭鱼肉的城里朋友.到白洋淀旅游时.不妨走进农家尝尝。会给您带来一种新鲜的感觉。

   据说三百多年前,康熙皇帝来白洋淀水上围猎。船经淀中一个水村,村边杨柳依依,树下渔姑们织席、编篓、结网,说说笑笑,一派喜气洋洋。康熙被这浓郁的水乡劳动场面吸引住了,便令停船靠岸,与几名近臣待卫走上岸去。这时,附近传来阵阵香味。这香味既有米粮之香,又有水草、鱼虾之香。康熙与群臣不由得循香味寻去。那是一间简陋的民宅,院中有个锅台,一位老妇人正弯腰在铁锅内拍打着一种玉米面、小虾、苲菜搅拌在一起的,像饼一样的食物。香味便是从锅中传出。康熙走近时,老妇人正用铲子轻轻起着饼边。老妇人熟练地三下两下便把整个锅底的玉米饼托出来:饼是金黄的,苲菜是绿的,小虾是红的,色彩鲜艳,香气浓郁。一时间,康熙食欲大振。吃了几口,龙颜大悦,问是什么食物。老妇人随口答道:“白洋淀小虾糊饼。”康熙正在兴头上,便提笔写下“白洋淀小虾糊饼”七个字。康熙走后,老妇人便在门前挂起了“白洋淀小虾糊饼”御匾,专做渔家饭菜,生意十分兴隆,而白洋淀小虾糊饼的名字也就叫响起来。
   其实,小虾糊饼做起来并不难。主料是新鲜玉米面、鲜活的小虾、刚从淀里捞上的苲菜,加葱花、花椒面,用温水搅拌。面要有些发散,但又能搅在一起。苇皮作燃料,将锅烧温后,放到锅里.用手蘸水,轻轻将面,拍成饼状,要薄一些。盖锅五六分钟后,便可起锅。先用铲子将糊饼边铲起,然后三下两下。便将糊饼全盘托出,外焦里嫩,色香俱备。

    怎么样,朋友!你来白洋淀旅游,有没有兴趣,听听民间传说,尝尝渔家做的小虾糊饼呢?

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