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冰爽鱼鳞冻

来源:原创  作者:bydta  发布时间:2009年04月25日

白洋淀一道特色凉菜—鱼鳞冻,将洗净的鱼鳞,放锅里加一点醋、姜、花椒、水、盐,煮开以后再用文火煮,将鱼汤倒出,滤掉渣,鱼汤凉后放冰箱,冷却后就会形成像凉粉一样的东西,这可都是胶原蛋白喔。
  营养学家研究发现,鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂,把脂肪球分解成乳状液与水交溶,有增强人脑记忆力,缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁的沉积,促进血液循环,起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质,尤以钙、磷含量高,能预防小儿佃楼病及老人骨疏松与骨折。鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质,学名为鱼鳞硬蛋白。它在医学、化工领域,显示出不凡的作用。从鱼鳞中提取的 6一疏代鸟嘌吟,临床治疗急性自血症,有效率为70%一75%;并对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。
 

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